首頁 | 用戶名： 密碼 ： 驗證碼： 點擊可刷新 免費注冊 | 申請VIP會員 | 固定排名 | 廣告服務
中國電氣自動化網首頁
PLC | 電機 | 變頻器 | 人機界面 | 運動伺服 | 控制傳動 | 自動化軟件
DCS | 傳感器 | 通信網絡 | 現場總線 | 數據采集 | 電氣開關 | 數傳測控
電源 | 嵌入式 | 儀器儀表 | 低壓電器 | 機器視覺 | 工業安全 | 工控機		 模具 | 電線電纜 | 電子元件 | 成套設備 | 液壓氣動 | 制 冷
機床 | 電力能源 | 機械設備 | 石油化工 | 礦業冶金 | 水工業
物流 | 軌道交通 | 汽車電子 | 工程機械 | 輸 配 電 | 電 梯
產品 企業 供求 文庫
下載 視頻 招聘 期刊 會展 培訓 庫存 論壇 訪談 維修  
熱詞：嵌入式 傳感器 電源 主板 工控機 PLC 人機界面 變頻器
新聞首頁 行業動態 政策法規 企業新聞 展會報道 企業紀實 風云人物      
您現在的位置：中國電氣自動化網首頁 >> 新聞首頁 >> 詳細信息

一個由一碗牛肉面引發的管理難題 
(發布日期：2007-12-19 13:44:45) 來源：《牛津管理評論》
 
      我跟朋友在路邊一個不起眼的小店里吃面，由于客人不多，我們就順便和小老板聊了會兒。談及如今的生意，老板感慨頗多，他曾經輝煌過，那是蘭州拉面最紅的時候，他在鬧市口開了家拉面館，日進斗金啊！后來卻不做了。朋友納悶地問他為什么。
　　“現在的人心眼賊呢！”老板說，“我當時雇了個會做拉面的師傅，但在工資上總也談不攏”。
　　“開始的時候為了調動他的積極性我們是按銷售量分成的，一碗面給他5毛的提成，經過一段時間，他發現客人越多他的收入也越多，這樣一來他就在每碗里放超量的牛肉來吸引回頭客”，“一碗面才四塊，本來就靠薄利多銷，他每碗多放幾片牛肉我還賺哪門子錢��！”
　　“后來看看這樣不行，錢全被他賺去了！我就換了種分配方式，給他每月發固定工資，工資給高點也無所謂，這樣他不至于多加牛肉了吧？因為客多客少和他的收入沒關系�！�
　　“但你猜怎么著？”老板有點激動了，“他在每碗里都少放許多牛肉，把客人都趕走了！”“這是為什么？”現在開始輪到我們激動了�！芭Ｈ獾姆至可�，顧客就不滿意，回頭客就少，生意肯定就清淡，他（大師傅）才不管你賺不賺錢呢，他拿固定的工錢巴不得你天天沒客人才清閑呢！”
　　啊！結果一個很好的項目因為管理不善而黯然退出市場，盡管被管理者只有一個。
　　當我們把這個案例告訴給其他的朋友并討論的時候，他們先是拍案叫絕，繼而沉思，時而悲憤，時而慷慨陳辭。
　　下面是一個博士，一個研究生，和一個MBA對這個問題的激辯，請大家先談自己的想法，這可是第一手的實戰��！
　　1.首先我們考慮將小老板所用的兩種方案進行折中，即：底薪加提成的方法，提成根據每碗的利潤分配。這樣既可以防止他少放牛肉，又能防止他瘋狂地多放牛肉。
　　2.后來又想到這一條是有條件的。問題是每碗的利潤界定后怎么個分配法？一碗面能掙多少是瞞不過大師傅的，如果不能讓雙方的利益在某個點達到平衡，一切又會恢復原樣。而要達到所說的那種平衡涉及到一個復雜的相關函數問題，說不定還要用到博弈論。
　　3.把面館承包給大師傅，老板拿了提成后回家養花弄鳥去。當然，提出這個方案后大家都有過短暫的臉紅，再否定！
　　4.然后我們談到了企業文化、正義、道德、人性，并一致認為：管理學博大精深，成為一個優秀的管理者非得經過百般磨練方能修得正果，再先進的管理理論也有不適用的時候。
　　是啊，就這個小小牛肉面的故事，卻反映出了一個小企業管理中的種種問題。
　　首先就是一個關于大師傅激勵的問題�？梢栽O計一個激勵機制，就是在定額約束下的銷量或利潤累積獎勵。首先根據每碗面的顧客可接受效用制訂一個材料定額，大師傅的工資還是按照銷售量提成，但是前提是月度的材料消耗不得偏離定額太多，例如允許波動幅度為20%，否則只有基本工資�；蛘哒f每碗面規定需要添加的牛肉克數，一批牛肉的總量是固定的，拉面的賣出量是可以計算的，多少碗面放多少斤牛肉限定住了，哪個加牛肉的要敢給我多加或者少加，工資就對不起了。還是底薪加提成工資，老板自己心里得算清楚一碗面的成本是多少？利潤是多少？如果牛肉放多了，客戶多了，以牛肉最大量為定量，以面條量為變量，控制一下放面條的多少使自己還有利潤可賺，這個就得有一個取值的過程了！雖然現在都講公司效益與員工利益進行掛鉤，股權分配是個好法子，但對于一個小店，搞什么股權激勵，有點不切實際了。
　　其次，我想飯店也是制造，必須有工作程序、定額消耗以及制度規范，可以沒有書面東西，但老板必須心中有數才行。對這個小老板的拉面店來說，其實就是師傅以技術入股的方式和老板利潤分配，大家都雙贏。兩個人合伙做，費用兩個人攤，進行規劃化管理。在工作程序上：比如制訂sop，包括面條的量，水的量，肉的量等bom明確規定，制造方法、工藝也請大師傅標準化；在定額消耗上，也與上述的激勵密切相聯；薪水報酬上：參考社會上的平均工資和本店的盈利水平，結合師傅的勞動量、勞動結果（營業額的增加降低、顧客的反饋等）進行綜合評定。
　　此外，將復雜的事情簡單化：老板娘放牛肉不就得了？關鍵的資源一定要掌握在關鍵的人手里！關鍵資源才是最重要的。老板掌握了店面的所有權，才可能有大師傅為他打工；老板娘掌握了牛肉的分發權，才有可能防止材料的浪費和濫用。不過，老板還應該再掌握大師傅這一核心的人力資源，怎么掌握還是一個難題……唉，人力資源……而且，作為小規模店鋪，老板要熟悉每一個環節，才能做好管理。如果牛肉拉面老板很熟悉牛肉面的制作，師傅也不敢亂來。有效的經營監督就是這樣。
　　另外，任何工作除了要有監督、控制，其余的事情都可以通過溝通來解決。我們認為本例中沒有一種好的辦法能一勞永逸地解決分配問題，在這種作坊式的小企業里，老板與員工每天有大量時間接觸，關系是否和諧非常重要。惟有靠小老板良好的個人魅力并善待下屬，才會讓大師傅內心產生歸屬感及滿足感，積極工作努力為老板創造利潤，到那時候牛肉的多少就不成麻煩了。牛津管理評論
　　通過以上的分析，我認為應該是這樣的：1.底薪加提成，提高積極性；2.不能把全線流程的權利都下放給大師傅，比如加牛肉；3.建立有效的制度，包括獎賞和懲罰，制度根據顧客的滿意程度和利潤來建立；4.大師傅的工資提成不能只和銷量掛鉤，應該和老板的利潤掛鉤，比如一碗面中老板利潤的30%是大師傅的利潤；5.有效的溝通、激勵，平時給大師傅精神的獎勵，讓大師傅認為自己也是面館的主人。
版權聲明：
凡本網注明來源為“中國電氣自動化網”的，版權均屬于中國電氣自動化網，轉載請注明“來源：中國電氣自動化網”。違反上述聲明者，本網將追究其相關法律責任。本網轉載自其它媒體的信息，不代表本網觀點和對其真實性負責，轉載均有出處,本網對轉載文章不存在侵權等法問題。
  企業新聞 更多
· 皮爾磁：讓工業燃燒器更加安全智能...
· 皮爾磁：當機械安全遇上工業信息安...
· 皮爾磁：全新的生命周期平臺能帶來...
· 皮爾磁：SIL 4級FNmux獲...
· 皮爾磁重磅亮相2025廣州應急安...
· 皮爾磁：安全是新能源時代的通行證...
· 皮爾磁：工業自動化網絡架構的“新...
· 皮爾磁：CE認證新規：用戶不可不...
  產品新聞 更多
· 皮爾磁：一把“小門鎖”，輕松拿捏...
· 皮爾磁：安全與可持續性相輔相成...
· 皮爾磁：IO-Link Safe...
· 皮爾磁：模塊化安全繼電器功能升級...
· 皮爾磁：安全光幕的“人貨區分”功...
· 皮爾磁：卷出新高度，安全開關都開...
· 皮爾磁：如何駕馭氫能這把“雙刃劍...
· 皮爾磁：工業安全新“勢力”——安...

廣告服務 | 關于我們 | 網站地圖 | 分類索引 | 服務條款 | VIP會員服務 |《電氣自動化企業大全》| 版權聲明

客服專線：0898-68552405 　 　 媒體合作QQ：910167442
中國電子商務服務聯盟成員單位 瓊ICP備17003754號
中國電氣自動化網 版權所有 © Copyright By Electric Automation of China

主站蜘蛛池模板： 久久国产精品日本波多野结衣| 日韩少妇人妻vs中文字幕| 国产免费午夜福利在线播放11| 伦理片免费完整片在线观看 | 人妻护士在线波多野结衣| 亚洲日韩欧美国产高清αv| 国产av无码一区二区二三区j| 亚洲成人av在线综合| 秋霞午夜无码鲁丝片午夜精品| 亚洲精品无码精品mv在线观看| 老司机午夜精品99久久免费| 国产无遮挡又黄又大又不要vip| 国产卡一卡二卡三免费入口| 丁香五月亚洲综合在线| 少妇被黑人到高潮喷出白浆| 日日摸夜夜添夜夜无码区| 欧美极品色午夜在线视频| 国产欧美va欧美va在线| 亚洲人成网站免费播放| 99国产精品无码| 精品日产卡一卡二卡三入口| 综合偷自拍亚洲乱中文字幕| 风韵丰满熟妇啪啪区老熟熟女| 亚洲国产精品无码久久久蜜芽| 国产午夜福利视频合集| 久久亚洲精品无码va白人极品| 国产成A人片在线观看视频下载| 日本丰满少妇高潮呻吟| 日本三级香港三级人妇三| 高清有码国产一区二区| 永久天堂网 av手机版| 无码国产精品高潮久久9| 99久久国产综合精品麻豆| 国产拍拍拍无遮挡免费| 国产偷国产偷亚洲清高APP| 免费观看添你到高潮视频| 亚洲aⅴ无码国精品中文字慕| 精品久久久久久| 国产精品国产自线拍免费| 亚洲国产精品久久电影欧美 | 性欧美牲交在线视频|